Кто как делает шашлык?

[advert2 2 261]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[SF 505]

Кто маринует в кефире, попробуйте мариновать на айране (айран или ТАН - это кавказский аналог кефира, только более кислый, погуглите), лучше даже взять газированный айран, это бомба)))

[fareastwood 9 338]

SF на выхах попробую

[torcon 64 176]

Айран сам делаю  это йогурт без добавок + соль. В Турции Болгарии такой он. Газированный, на пополам с водой это то что у нас продается, почему так делают не знаю. Почему и пришлось самому его делать, здесь такого купить не смог. Мясо не мариновал, попробую.

[artem2517 7]

А я шашлык поливаю немного пивом. Мясо получается такое золотистое,корочка поджаристая такая,кайф. Но при этом при всем,когда ешь уже шашлык вообще не чувствуется привкус пива. Пару лет назад показали такой способ и постоянно,когда жарю шашлык поливаю его немножечко пивом,хоть его сам и не пью.

[Sanyi 2 925]

28 минут назад, artem2517 сказал:

А я шашлык поливаю немного пивом. Мясо получается такое золотистое,корочка поджаристая такая,кайф. Но при этом при всем,когда ешь уже шашлык вообще не чувствуется привкус пива. Пару лет назад показали такой способ и постоянно,когда жарю шашлык поливаю его немножечко пивом,хоть его сам и не пью.

А в соседней теме про пиво написали что упились прям что смотреть не можете

Вы определитесь вы все таки не пьете или упились под горлышко

Или вам лишь бы посты для количества набить?

[artem2517 7]

4 минуты назад, Sanyi сказал:

А в соседней теме про пиво написали что упились прям что смотреть не можете

Вы определитесь вы все таки не пьете или упились под горлышко

Или вам лишь бы посты для количества набить?

Я немного не понимаю какие конкретно мои слова у вас вызывают недоумение? И в чем вы мне советуете определиться я тоже не до конца понял.

С мая этого года я пиво как таковое не пью вообще. Это так и есть. Но когда жаришь шашлыки,если его полить НЕМНОГО пивом,ты вкус этого пива при поедании этого шашлыка вообще не чувствуешь. Просто мясо получается мягким  и корочка поджаристая. Это вполне нормальная практика,когда человек не ест,например, сыр в "чистом виде" - просто не любит. Но пиццы или гамбургеры, в которых присутствует сыр, ест спокойно. И я таких людей лично знаю.

[Проходящий мимо 3 810]

Я тэбэ адин умный весчь скажу, только ты не абижайся: шашлык не поливают вообще ничем, когда он готовится и тем более пивом...

Изменено 13 августа 2019 пользователем ValeRus

[advert2 2 261]

Мясо уже надоело и решили поесть чего то полегче, взяли рыбки, а именно дорада. По цене вышло в 1.5 раза дороже мяса, но оно того стоит.

Кушали с большим аппетитом и всем понравилось. Под домашнее вино и коньячок зашло прекрасно, хочется еще ))

[DIMA312 6 206]

advert2 хорошо протомил . Сибас тоже классно. А ещё у нас португальцы сардины на гриле жарят, обязательное условие: не выпотрашивать не чистить, просто соль и всё. Это их коронное блюдо. Я первый раз попробовал, чуть вместе с пальцами не съел 

[advert2 2 261]

47 минут назад, DIMA312 сказал:

хорошо протомил . Сибас тоже классно.

Делали на обум, без рецепта, боялись что не получится. Там томится получается если только не отходить от мангала и каждые 3 минуты переворачивать и поливать маринадом в котором мариновалась, иначе сгорит (угли больно мощные вышли в этот раз). Сибас мы на следующий раз запланировали, он тоже был в магазине и дешевле дорады.

52 минуты назад, DIMA312 сказал:

обязательное условие: не выпотрашивать не чистить, просто соль и всё.

Я всегда потрошу рыбу, особенно морскую т.к в потрохах больше всего гельминтов живет и желчный пузырь может быть лопнувшим (у одной рыбки в этот раз был лопнувший) что испортит мясо.  Голову вот нельзя удалять, иначе высохнет рыба пока жарится.

Маринад делали из подручных средств:

На рыбе сделал несколько поперечных разрезов ножом, на рыбу помолол черного перца и втер в нее. Порезал мелко несколько пучков петрушки, залил петрушку полстаканом соевого соуса и туда же выжал половину лимона  сока, перемешал и ложечкой поливая втирал в рыбу эту жижу. Оставшееся пол лимона порезал колечками и положил внутрь каждой рыбки. Все это дело в блюдо под пакет и в холодильник на 2 часа. Перед укладыванием рыбы на решетку, каждую сторону рыбок смазал слегка подсолнечным маслом, чтобы к решетке не пригорела. Все. 

1 час назад, DIMA312 сказал:

Я первый раз попробовал, чуть вместе с пальцами не съел

Не в первый раз конечно, но такая же фигня. Все остались оч.довольны, сыты и нет ощущения переедания. Ел и вспоминал о.Крит, Ираклион и местные ресторанчики.

[lexandro401 360]

А я когда "жарю" рыбку делаю так: ложу на решётку лаврушку, плотно, на неё рыбу(ес-но маринованную) и наверх опять лаврушку. попробуйте, клАсс!

[DIMA312 6 206]

advert2 сардины они маленькие, выпотрошишь и испортишь рыбу, я уже и так и так пробовал. Без кишок вообще не то. Потом просто убираешь и ешь.

[DIMA312 6 206]

Специально для скептиков, на счёт говядины для шашлыка. Взял мякоть с кресца, вот такое: https://doncarne.de/de/deutsche-simmentaler-faerse-semerrolle/sternsternstern-semerrolle-1300g-23.99€-kg-

. Баранины тоже взял. Баранину на айране а говядину просто: много чёрного и розового перца, также кинза и зира. Ночь мариновал. Получилось просто бомба, все ели и оболдевали. Мясо очень мягкое и нежное. Вот фотообзор:

[Проходящий мимо 3 810]

Мне одному кажется, что мясо сырое?

[СИНТЭКС 12 731]

2 минуты назад, ValeRus сказал:

Мне одному кажется, что мясо сырое?

это medium rare