Кто как делает шашлык?

[advert2 2 261]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[coronamark2 4 132]

2 часа назад, DIMA312 сказал:

Да знаешь мне тоже всё больше и больше нравятся. Раньше как то больше древесный уголь, что для гриля, предпочитал. 

Свояк говорит, что нет в России таких брикетов. Это так?

Не знаю, мне все равно...В Мурманске последние лет пять только ими и пользовался! Мешок брикетов дороже просто угля, но брикеты тлеют жарче и дольше, при меньшем объеме. Только я их разжигал не так, как уголь... Обольешь разжигайкой (гелевая не подойдет) , дашь постоять минут 7-10 и разжигаешь, обязательно с принудительным обдувом.

Изменено 16 января 2020 пользователем coronamark2

[advert2 2 261]

56 минут назад, DIMA312 сказал:

Кто найдет инфу по производству этих брикетов, буду очень признателен.

Как я понял, брикеты могут быть как из измельченного угля + вода + связующее вещество, либо в виде обожженной (активированной) древесной пыли.

 

[advert2 2 261]

2 часа назад, Reins24 сказал:

Что их там удерживает от рассыпания? - Какое-то связующее вещество (клей?)

Цитата

Информация по рецептуре - для валковых прессов заводы рекомендуют в общем случае следующие пропорции - на 85% угольной пыли использовать 12% связующего вещества и 3% воды. В качестве связующего можно использовать каменно-угольный пек, нефтяной битум, смолу, лингосульфонат, известь, цемент (если брикеты применяются в качестве чернового топлива) или крахмал, патоку мелассу (если используются в "чистом" пищевом производстве).

 

[Sanyi 2 925]

advert2 так вот поддержу @Reins24

Где уверенность что не на битуме или клею каком нибудь замесили этот брикет

[advert2 2 261]

30 минут назад, Sanyi сказал:

Где уверенность что не на битуме или клею каком нибудь замесили этот брикет

Нигде, но брикеты эти не только для шашлыка, но и для пр-ва используются или Вы решили покупать промышленные брикеты?  

Какой нормальный пр-ль будет делать брикеты для приготовления еды на битуме? Вы когда его разжигать будете, сразу увидите по дыму что жжете.

 

Изменено 16 января 2020 пользователем advert2

[Reins24 3 099]

В этой стране написать и сделать, что написано - это две разные вещи.  Ну, не битум, так лингосульфонат этот или цемент замесят, Вы же не будете делать лабанализ. Да и в сгоревшем крахмале или патоке я что-то тоже ничего полезного не вижу. Не знаю. Дрова все равно лучше, имхо. Только ждать дольше пока прогорят. 

[Sanyi 2 925]

Reins24 вот я о том и хотел сказать. Бумага все стерпит

[ai_gelios 2 223]

Свинная шейка в Тирияки жидкой версией или соевом соусе, получается огонь:

 

1) маринация: нарезаем плоскими кусками толщиной 2 - 2,5 см, режем лук полукольцами, кидаем на дно контейнера лук, перчим мельницей ч перца, наливаем чуток соуса, укладываем первый слой мяса, затем опять обсыпаем луком, перчим и поливаем соусом. после укладки всех слоёв мяса сверху опять наваливаем лук, перец, и заливаем соусом. Так бы всё и оставить, но тогда основная часть соуса стечёт вниз контейнера. Поэтому наливаем газированную минералку в контейнер до тех пор пока маринад не достигнет верхнего слоя мяса. Вот собсно и всё, осталось подождать часок и можно готовить.

2) готовка: раскладываем на решётку (или несколько) стейки и жарим на углях до готовности. В процессе иногда открываем решётку чтоб мясо не прикипело к ней. в самом конце на угли можно кинуть чуток хвороста и сделать корочку с обеих сторон, но не переборщите.

 

всё, жрите наздоровье. Это вкусно, точно говорю. При этом не нужно даже любить соевый соус, конечный продукт будет шикарный.

[advert2 2 261]

27 минут назад, Reins24 сказал:

Ну, не битум, так лингосульфонат этот или цемент замесят, Вы же не будете делать лабанализ.

Анализ делать не буду, но Вас беспокоит лингосульфонат или другие связующие вещества, а сам уголь нет? В буром угле немалое кол-во битуминозных летучих веществ от чего он хорошо горит и дает высокую тепловую емкость в отличие от каменного угля. 

37 минут назад, Reins24 сказал:

В этой стране написать и сделать, что написано - это две разные вещи

 

18 минут назад, Sanyi сказал:

вот я о том и хотел сказать. Бумага все стерпит

Спорить нет смысла, каждый выбирает сам.

40 минут назад, Reins24 сказал:

Дрова все равно лучше, имхо

Цитата

В процессе горения древесины образуется дым — смесь газообразных продуктов сгорания с твердыми частицами.

 

Состав продуктов горения зависит от состава древесины и условий ее горения. Древесина состоит, главным образом, из соединений углерода, водорода, кислорода и азота. Следовательно, обычными продуктами горения древесины являются: углекислый газ, азот, пары воды, окись углерода, сернистый газ. При сгорании 1 кг древесины выделяется 7,5—8,0 м³ газообразных продуктов сгорания.

Продукты горения, за исключением окиси углерода, в дальнейшем гореть больше не способны. При горении древесины твердыми частицами в дыме является сажа (углерод). На состав продуктов сгорания влияют условия, при которых происходит процесс горения. Горение может быть неполное и полное.

При недостаточном доступе воздуха получаются продукты неполного сгорания, образующие едкий дым, который часто выделяется вовремя пожара. Продукты неполного сгорания могут быть чрезвычайно разнообразными и зависят, прежде всего, от состава и свойства горящей древесины, а также от условий ее сгорания. При недостаточном доступе воздуха образуются продукты сухой перегонки, которые не успевают сгореть. Эти продукты чрезвычайно разнообразны и относятся к различным классам органических соединений. В состав их, кроме продуктов полного горения, входят: окись углерода, спирты, кетоны, альдегиды, кислоты и другие сложные органические соединения. При пожаре пары этих соединений могут присутствовать в дыме, увеличивая его ядовитые свойства. Продукты неполного горения способны гореть и образовывать с воздухом взрывчатые смеси. Взрывы таких смесей происходили при тушении пожаров в сушилках, подвалах и закрытых помещениях с большим количеством горючего материала. Неполное горение наблюдается при пожарах в сушильных камерах, где сосредоточено большое количество древесины. В результате сгорания древесины выделяются окись углерода и другие углеводороды, раздражающе действующие на слизистые оболочки глаз, носа и затрудняющие действия пожарных подразделений по тушению пожара.

Вдыхание дыма, содержащего 0,4% окиси углерода, смертельно. Противогазы БН от окиси углерода не защищают. На пожарах применяются специальные кислородные изолирующие приборы (КИП-5, КИП-7 и др.).

Итак, неполным называется горение, в результате которого получаются продукты, еще способные гореть (окись углерода, сажа и различные углеводороды).

Полным называется такое горение, в результате которого получаются продукты, не способные больше гореть (углекислый газ, пары воды, сернистый газ).

Источник: https://www.activestudy.info/produkty-goreniya-drevesiny/ © Зооинженерный факультет МСХА

Тление углей - это неполное горение

[Reins24 3 099]

6 часов назад, advert2 сказал:

В буром угле

Причем здесь бурый уголь? Вы думаете, что в магазинах продают бурый уголь? Древесный вроде как. 

Ну, а вообще, да, от любых продуктов горения выделяются вредные в-ва, мы просто пытаемся минимизировать их "употребление" внутрь.

[advert2 2 261]

9 минут назад, Reins24 сказал:

Причем здесь бурый уголь?

В угольных брикетах он как сказали на видео. 

[Михоныч 4 767]

Термос армейский ТВН-12

https://www.youtube.com/watch?v=23BjYNAg8pc&feature=emb_logo

[sasha-holod 5]

Сделал вертикальный мангал из старой микроволновки , получилось быстро и очень бюджетно .

 

[DIMA312 6 206]

Не шашлык конечно, но может кто поизвращяться захочет.

 

[DIMA312 6 206]

Всё, сезон открыт, кебаб 100% баранина, шашлык из индейки на майонезе и йогурте, получилось бомба 

 

Изменено 28 марта 2020 пользователем DIMA312