Кто как делает шашлык?

[advert2 2 261]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[Edge79 1 777]

33 минуты назад, advert2 сказал:

Да я какой то грузинский вроде брал - вкусный.

Не пробовал. Он в чистом виде подается или добавляется куда то?

В сухом.В тарелку малость насыпаешь и мясо в нем обваливаешь

[advert2 2 261]

20 минут назад, Edge79 сказал:

В тарелку малость насыпаешь и мясо в нем обваливаешь

Окай, посмотрю.

[DIMA312 6 206]

Или самому можно сделать, уксусового древа плоды

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Сумах

[DIMA312 6 206]

Всех с Праздником.

Сегодня эксперементальный кебаб был. 70% ягненок 30 % курица. На нормальный шампур насаживал черики а на них сверху фарш. Получил очень сочный кебаб. 

Изменено 1 мая 2020 пользователем DIMA312

[DRON 33 15 011]

DIMA312 рецепт фарша ?

[DIMA312 6 206]

DRON 33 довольно жирная баранина (передняя часть), мясо куриного окорочка 70/30% (2кг общий вес), лук репчатый мелко порезать (1шт крупный), паприку мелко порезать  (1шт), чеснок мелко (1 зубец), розовый и чёрный перец свежемолотый, петрушка, соль. Всё очень хорошо перемешать, чтобы к рукам лип. В плоскую форму и в холодильник. На следующий день на шампуры.

Изменено 1 мая 2020 пользователем DIMA312

[DRON 33 15 011]

DIMA312 Спасибо 

На днях попробую

[DIMA312 6 206]

DRON 33 петрушку забыл. С верху подкоректировал.

[DIMA312 6 206]

14 часов назад, DRON 33 сказал:

DIMA312 

На днях попробую

Самое важное хорошо вымесить фарш  и  перед лепкой на шампуры  он должен быть холодным, если с чери помидорами будешь делать, то их тоже надо охладить. Когда лепишь руку переодически смачивай холодной водой.

 

Кстати, этот раз фарш через мясорубку прогонял.

 

P.S.: ещё один момент именно по этому кебабу. Удобнее насаживать на шампур по 3 черика, а не по 4 как у меня. Сам кебаб будет короче, с ним легче будет работать, налеплять и при жарке. Промежутки между помидорами черри в 1-1,5 см обязательно должны быть, это несущие стены 

Изменено 2 мая 2020 пользователем DIMA312

[Михоныч 4 767]

 

[Михоныч 4 767]

 

[user0ff 8]

Берем любой маринованный шашлык, подрумяниваем его на мангале, затем доводим вместе с картошечкой по деревенски в духовке, это нечто!

[Glory 1 289]

Ну нахрен, есть захотелось. 

[Sanyi 2 925]

9 часов назад, user0ff сказал:

Берем любой маринованный шашлык, подрумяниваем его на мангале, затем доводим вместе с картошечкой по деревенски в духовке, это нечто!

Любой шашлык это процентов 80 мясо остальное специи

А брать уже готовый маринованный....ну по мне затея вообще не очень

[user0ff 8]

5 часов назад, Sanyi сказал:

Любой шашлык это процентов 80 мясо остальное специи

А брать уже готовый маринованный....ну по мне затея вообще не очень

Я не делал акцент на первоначальной подготовке мяса, тут каждый сам решает, как и с чем. Сама суть в том, чтобы подрумянить на мангале и доделать в духовке. Просто попробуйте