Кто как делает шашлык?

[advert2 2 261]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[coronamark2 4 138]

Вот, тады и поговорим...

[DIMA312 6 206]

Не могу не поделиться с вами (ну фотографиями хотя бы)...

Сегодня извращался, эксперементировал то есть. Куриная грудка и свинина (живот) маринованная в луковом соке, паприка паста, базилик, чёрный и розовый молотый перец. Изюминка в том, что в грудку имплантируется сыр и обматывается свининой... Получилось вот так... 

Изменено 1 июня 2020 пользователем DIMA312

[advert2 2 261]

13 минут назад, DIMA312 сказал:

Изюминка в том, что в грудку имплантируется сыр и обматывается свининой..

Месье знает толк в извращениях...надо тоже попробовать как нить!

А я все по старинке, сибасю..

 

 

[DIMA312 6 206]

advert2  красивый сибас у тебя. У меня последнее время прилипает к решётке зараза... Надо чё то менять.. 

[advert2 2 261]

Только что, DIMA312 сказал:

У меня последнее время прилипает к решётке зараза... Надо чё то менять.. 

Решетку смазать подсолнечным маслом 

[DIMA312 6 206]

Да делаю вроде, раньше так не было... У тебя прутья на решётке какой диаметр?

[advert2 2 261]

16 минут назад, DIMA312 сказал:

У тебя прутья на решётке какой диаметр?

Вот спросил....я даже и не знаю и не замерял никогда, но по памяти что-то ~ 2мм.  

Может быть угли близко к решетке и масло просто выгорает на перекаленной решетке?

У меня мангал высотой 20см стал (был 30, отпилил лишнее 10 в этом году, а то дров на него нужно было больше чем на баню) и от углей точно 10см есть до края мангала, когда все рекомендуют 5-7см при изготовлении мангала.

Изменено 1 июня 2020 пользователем advert2

[DIMA312 6 206]

advert2 надо жар уменьшить наверное.. следующий раз попробую.

[Sanyi 2 925]

DIMA312 в разрезе не показал

[DIMA312 6 206]

Sanyi в следующий раз сделаю  в разрезе  . 

Всем понравилось, сказали можно делать и впредь. Можно слегка подкопчённый бекон брать на "обмотку" . Но бекон не тонкий должен быть, иначе в процессе жарки порвётся и будет висеть лохматами...

[Sanyi 2 925]

23 минуты назад, DIMA312 сказал:

Sanyi в следующий раз сделаю  в разрезе  . 

Всем понравилось, сказали можно делать и впредь. Можно слегка подкопчённый бекон брать на "обмотку" . Но бекон не тонкий должен быть, иначе в процессе жарки порвётся и будет висеть лохматами...

А зачем подкопченвй? Вы же на брикетах делаете? Они дымят или нет? А так чуть щепы и все

[Sportage72 6 818]

12 часов назад, DIMA312 сказал:

advert2  красивый сибас у тебя. У меня последнее время прилипает к решётке зараза... Надо чё то менять.. 

 

11 часов назад, DIMA312 сказал:

advert2 надо жар уменьшить наверное.. следующий раз попробую.

Скорее всего из за этого.

Я тоже пришёл к тому что рыбу надо жарить почти на "ушедших" углях, когда они подернутся пеплом и догорают. Иначе кожа быстро сгорает, обугливется, прилипает и некрасиво получается.

А так рыбе много жара не надо, она томится так сказать на медленном огне, прожаривается и при этом не пригорает.

[DRON 33 15 011]

11 часов назад, DIMA312 сказал:

advert2 надо жар уменьшить наверное.. следующий раз попробую.

Я в фольгу оборачиваю 

[Sportage72 6 818]

1 минуту назад, DRON 33 сказал:

Я в фольгу оборачиваю 

фольга на мангале тоже пройденный этап, если рыба жирная, то она в фольге начинает вариться в собственном соку, что тоже не очень.

самое то решетка, весь лишний жир стекает и сама рыба прожаривается и отлично в итоге - сочная и не разваливается

[DRON 33 15 011]

2 минуты назад, Sportage72 сказал:

фольга на мангале тоже пройденный этап, если рыба жирная, то она в фольге начинает вариться в собственном соку, что тоже не очень.

самое то решетка, весь лишний жир стекает и сама рыба прожаривается и отлично в итоге - сочная и не разваливается

Фольга (края не подворачивать)  , умирающие угли , ммм , рыбка ГК , самое то как по мне 

Изменено 2 июня 2020 пользователем DRON 33