Кто как делает шашлык?

[advert2 2 261]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[Pomor 115]

перец свежемолотый черный используется?

Да. соль - морская крупная. Соль и перец в мельнице.

[novik 126]

Если свинина, то всегда стараюсь шейную часть брать.Она мягче, сочнее.

В подсолнечном масле+перец черный мелко молотый и на мангал, в основном на шампура, т.к сетка может все соки выжать, солю уже в процессе приготовления, когда мясо начинает уже подходить - так сочнее получается ;-) 

Прожарка такая, чтоб серединка слегка розовая была. И вкусно, сочно получается.

Ну или в кефире можно с острыми специями - тоже взрыв. Но тут уже соль сразу в маринад. Допустим если мясо пригорать начнет, то можно этим же кефирным маринадом полить немного на него, тоже плюс.

На слюну изошел тут из-за вас....))))

Изменено 28 декабря 2015 пользователем novik

[torcon 64 518]

моя гуся готовит, зачадила нах весь дом - надеюсь этот гусь того стоит... 

[ModeratorSigma 6 966]

@torcon, ИМХО не стоит гусь этого. Потом расскажешь.

[саныч 196]

Баранина - нога, говядина - тонкий край (вырезка) , кусками все это, много-много-много- премного лука кольцами + уксус, перец, соль, лавровый лист. Кинза-травы и что угодно по вкусу.

Лук и мясо дадут достаточно сока, но, можно лаврушку заварить в стакане-другом кипятка и это плюхнуть в мясо (для ускорения процесса). Перемять в тазике хорошенько, пока до дачи или на природу выберетесь - уже готово к жарке.

Пережаривать не стоит, можно, даже лучше, чтоб с кровью внутри было - "блади", либо розовое, (паразитов нет в этом мясе).

Поверх шашлыков на мангале - выкладывать этот лук с соком, благо что лука много, все это смачивает мясо, падает на угли, дымит, и неповторимо пахнет..

 

Ясен пень что если мяса действительно много, то оно "не полезет" без красного сухого (беру кубанские, качественно, вкусно и бюджетно). 

 

зы: на свинину не тянет лет 10

[Legion777 5 255]

 

 

Баранина - нога

Это для багламы\хашламы. На огонь не надо.

 

 

на свинину не тянет лет 10

Аналогично - после баранины на неё смотреть не хочется.

[Миша Алимофф 3 222]

купили сегодня свинину , много свинины , завтра/сегодня ночью брат замачивать будет 

 В общем 35 кг с ребрышками 

 а народу жуть как много у нас в НГ !!! 

 Обожрусь точно

[Шурик 144]

моя гуся готовит, зачадила нах весь дом - надеюсь этот гусь того стоит... 

Тут всё зависит от повара, гусь в духовке - вещь!!! 

Тем более такой простор для фарширования чем угодно. :up:

[Шурик 144]

Вдовесок к мясной составляющей новогоднего стола решил взять это! уж очень хвалебные отзывы. Много думать не надо, затолкал на 1,5 часа в газовую плиту и иди начинай дегустировать водочку!

[kam69 1 222]

купили сегодня свинину , много свинины , завтра/сегодня ночью брат замачивать будет 

 В общем 35 кг с ребрышками 

 а народу жуть как много у нас в НГ !!! 

 Обожрусь точно

  реально отличная возможность опробывать различные рецепты приготовления     

[Миша Алимофф 3 222]

реально отличная возможность опробывать различные рецепты приготовления

Ой не знаю , но думаю , что сделает 2-3 различных рецепта.

Потому как уже пришёл и на кухне беспорядок наводит.

Жду завтрашнего вечера .

[kam69 1 222]

Ой не знаю , но думаю , что сделает 2-3 различных рецепта.

Потому как уже пришёл и на кухне беспорядок наводит.

Жду завтрашнего вечера .

 так больше их и не нужно!

2-3 рецепта осилить это уже оч.здорово! важнее сделать их качественно! 

Ну а запах "беспорядка" в маринаде   и он уже прям ощущается - прям через монитор   

Всем приятного аппетита!  :drinks:

[torcon 64 518]

@Миша Алимофф, мы на корпоративе у жены пожарили 13 кг свинины, человек было просто море. А вы 35кг - у вас явно останется

А вообще хорошо когда много друзей собирается - люди значит хорошие

 

 

Тут всё зависит от повара, гусь в духовке - вещь!!! 

жена готовила его первый раз, почитала что то в инете, запекла я поел. Вкусно! Конечно это не курица к которой мы привыкли мягкая и мясистая, но для разнообразия идет отменно. Зафаршировала его яблоками кислыми - прикольно. Интернет сила - если все делать точно по рецепту може с первого раза вещь получиться  

 

@kam69, я бы из 35 кг сделал 7 по 5 разных вкусов.  

[Миша Алимофф 3 222]

Крутили на вечеринку давно , раскрутили 

 Дом большой , теплый , с хорошим участком , с баней , с адекватными соседями и почти в городе 

Есть место для развлечений , есть живая Ель , уже почти наряжена 

 Что сказать , да и сам давно не устраивал праздники , все по гостям ходили/ездили 

 И  у жены куча новых нарядов  - надо ж кому то их показать 

 В общем на сам НГ будут 26 человек не считая детей , наверняка приедут после курантов еще 10-12 

 Как то так 

 Сейчас узнал , что мангала одного мало и придется брать у соседа 

 Свою задачу уже выполнил - все купил , сижу кормлю кота 

[Миша Алимофф 3 222]

Один из  рецептов : шашлык на гранатовом то ли соусе , то ли соке 

 + коньяк надо залить туда 

 Мдааа придется опробывать  в первую очередь , а то забуду