Кто как делает шашлык?

[advert2 2 262]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[DIMA312 6 206]

Шампура делал сам, очень просто: двойку нержавейки на гильотине нарезал и зашкурил края, размеры: 2мм х 20мм х 420мм

Делаю исключительно из баранины, жирной ( иначе будет рвать, когда жаришь) немного петрушки, немного лука, немного болгарского перца и много приправы. Фарш готовлю на размельчителе из примороженного мяса, получается рубленый. Налепляю и на ночь в холодильник. При жарке жар должен быть сильным, чтобы сразу припеклось, на меденном упадёт с шампуров ;-) жирное мясо и сильный жар залог успеха в этом деле

[DIMA312 6 206]

@Reins24, брикетами пользуюсь не всегда, все таки классический лучше, в нем не столько пыли, но горит дольше и равномерно, да и без второго дна я думаю нереально на нём жарить.

А мангал да, по стандарту ещё с Киргизии, откуда и родом :-)

[Reins24 3 103]

Я вообще предпочитаю дрова березовые:) , правда ждать подольше приходится, пока прогорят, но зато кмк вкус другой совсем, чем на угле магазинном:) . Правда, дрова не всегда "добыть" получается:) .

[Reins24 3 103]

По поводу люля-кебабов, вспомнилось тут... Мы тоже их любим, только вот с "лепкой" этой наловчиться все не можем, но нашли таки выход ;) : делаем их в виде котлет вытянутых, ну типа люля :DD , и жарим в решетке :DD ! С шампура вкуснее, конечно, есть, но зато ТОЧНО не упадет :DD !

[torcon 65 481]

Я уже выкладывал как то, очень полезно о том как делается люля кебаб по узбекски. Что бы он не рассыпался итд...

 

[DIMA312 6 206]

@Reins24, согласен, на настоящем дереве лучше, на саксауле вообще сказка

@torcon, да очень правильный видеоролик, надо ещё тоже с говядины попробовать.

Тоже поначалу мясо спадывало, пока эти три важные вещи не усвоил для себя

1. Жирный фарш

2. Долго месить

3. Сильный жар

И да, сок с овощей, враг кебаба

Изменено 26 ноября 2017 пользователем DIMA312

[torcon 65 481]

Этот кебаб должен быть менее жирный и более диетический, все хотел повторить но шампуров широких нет, нигде не нашел такие :)

[DIMA312 6 206]

Ещё советую к кебабу, да и к шашлыку тоже, на решётке черри помидоры и полугорький перец, длинный такой, грилить, очень вкусно в прикуску ;-)

[DIMA312 6 206]

Люблю тоже рыбу грилить, тоже тема

 

 

[torcon 65 481]

Какая рыба подходит для этого? Я как то скумбрию делал, вкусная но жирновата, много не сьешь.

[DIMA312 6 206]

Самая лучшая для гриля по моему Дорада (вторая картинка). Сардины тоже очень вкусно (не выпотрашивать), португальцы сардины очень классно грилят.

Ну и скумбрия тоже не плохо, мне нравится.

В принципе любую рыбу можно, на вкус и цвет...

[bc---- 1 298]

@torcon, форель шикарно идет.

[torcon 65 481]

Наверное форель надо лучше не жирную которая маленькая 20см. Потому как если взять норвежскую, там такой поросенок получается, не лезет...

[DIMA312 6 206]

@torcon,  ты чтоли на диете?  :D

[Fjhhb 638]

Хорошо замаринованное мясо, можно вообще сырым есть.

 

Пробовал, хрень полная.

Не, классная вещь!

Маринованная свинина, да с лучком!.. Пальчики оближешь в сыром виде.

А медвежатина сырая не очень Она сладковатая, как человечина.