О вкусной еде

[RadioFanat 61]

О вкусной еде

 

Делимся рецептами:

Паштет из куриной печени

Строганина из скумбрии

Хачапури

[Volvo85 412]

3 часа назад, Sanyi сказал:

Reins24 я бы воды уменьшил бы

Вчера про себя думал об этом и предполагал такой вопрос

Я б не уменьшал воды. Наоборот, считаю, что когда тесто более липкое  и жидкое, то хлеб более хрустящим получается, навроде багета.  Но, это, на вкус и цвет......

[Sanyi 2 925]

Volvo85 а ничего что внутри он будет залипуха.хлеь это не только корки

[Volvo85 412]

4 минуты назад, Sanyi сказал:

Volvo85 а ничего что внутри он будет залипуха.хлеь это не только корки

У меня залипухи не было. Более жидкиое тесто - получается с хрустящей корочкой и с хорошими ноздрюхами внутри. Сырости внутри нет.

[Reins24 3 099]

В моей хп, если воды много - крышу срывает, у хлеба.

[Reins24 3 099]

2 часа назад, Volvo85 сказал:

Я б не уменьшал воды. Наоборот, считаю, что когда тесто более липкое  и жидкое, то хлеб более хрустящим получается, навроде багета.  Но, это, на вкус и цвет......

Volvo85 , Вы, похоже, не знаете с кем спорите.

[Volvo85 412]

2 часа назад, Reins24 сказал:

В моей хп, если воды много - крышу срывает, у хлеба.

Я кстати уже и воду не лью. Перешел на кефир итд. Закваска лучше получается. Ежели крышу у теста сносит, то дрожжей  класть поменьше, но продолжительность работы закваски нужно увеличить.

[Sanyi 2 925]

Volvo85 ежели крышу сносит значит есть другие причины. Как минимум крепкое тесто, и дрожжей надо класть не меньше а больше. Так как тесто не успевает расстояться.

У вас и закваски и дрожжи и меньше и больше. Давая как вы говорите увеличить работу закваски можно невелировать количеством дрожжей. Тем более @Reins24 печет в хлебопечке, где время работы уже предустановлено и необходим четкий рецепт

4 часа назад, Reins24 сказал:

Volvo85 , Вы, похоже, не знаете с кем спорите.

Ну люди то больше знают, все хлебопеки со стажем...

[Sanyi 2 925]

@Reins24сегодня решил хлебушка сделать пока время есть. Как раз из цельносмолотой муки. И чуть в/с. Так вот Толи мука у меня уже просохла, Толи качеством хорошая, но водички много взяла. Так что смело можете добавлять на 400 грамм муки 330-340. А если долго дома мука лежала то и 350 водички

[Reins24 3 099]

12 минут назад, Sanyi сказал:

сегодня решил хлебушка сделать пока время есть. Как раз из цельносмолотой муки.

Фотки покажете?

12 минут назад, Sanyi сказал:

если долго дома мука лежала

Надо глянуть, кончалась вроде.

Супруга тут напекла хачапури по-аджарски, чет много получилось, несколько дней едим уже, да и дома не бываем практически. Не до хлеба пока.

[Sanyi 2 925]

Reins24 да вот только испек. Фото суть позже будет

[Sanyi 2 925]

Reins24 как то так. Еле успел. 2 всего осталось

[Sanyi 2 925]

Reins24 и такой мякиш

[Reins24 3 099]

Sanyi , да, все понял, спасибо. Буду пробовать.

[Миша Алимофф 3 222]

Друг сдал помещение чебурекам под халяль кафе , скажу честно для  СВОИХ гостей и для себя все готовят иначе , чем для массового потребителя 

 Был 2 раза , пробовал : жара и ещё какая то хрень из мяса ... вкусно, сытно , но не на каждый день 

[Sanyi 2 925]

Вчера были плюшки