О вкусной еде

[RadioFanat 61]

О вкусной еде

 

Делимся рецептами:

Паштет из куриной печени

Строганина из скумбрии

Хачапури

[Reins24 3 100]

4 минуты назад, Sanyi сказал:

На заварные сорта хлеба

Хм.... Тёмный лес для меня....

[Sanyi 2 925]

49 минут назад, Reins24 сказал:

Ну, я как бы рисовую муку имел в виду....

Рисовая крахмал они же углеводы

Слабая способность связывать воду.отсюда и ухудшение качества хлеба

[Sanyi 2 925]

49 минут назад, Reins24 сказал:

Хм.... Тёмный лес для меня....

Это когда солод ржаная мука и вода завариваются и получается заварка. 

Пример. Бородинский хлеб

[Reins24 3 100]

7 часов назад, Sanyi сказал:

Это когда солод ржаная мука и вода завариваются и получается заварка. 

Пример. Бородинский хлеб

А! Да! Делал такой, один раз правда только. Ну такой "ядреный" получился, с магазинным не сравнить! У меня ребёнок даже есть его не стал  , хотя может рецепт такой был. Там мёд ещё в рецепте был.

Изменено 5 февраля 2019 пользователем Reins24

[fareastwood 9 360]

11 часов назад, Анатолий35 сказал:

В ней нет глютена, как и в кукурузной муке, из неё пекут хлеб для детей у кого выявлена целиакия.

не только для детей. Интересный рецепт китайских рисовых булочек на пару Маньтоу https://www.iamcook.ru/showrecipe/11167

Изменено 5 февраля 2019 пользователем fareastwood

[Sanyi 2 925]

1 час назад, Reins24 сказал:

А! Да! Делал такой, один раз правда только. Ну такой "ядреный" получился, с магазинным не сравнить! У меня ребёнок даже есть его не стал  , хотя может рецепт такой был. Там мёд ещё в рецепте был.

Многое зависит от количества солода и заварки

В некоторых случаях можно просто солод залить горячей водой, охладить и замешивать тесто

[Sportage72 6 825]

16 часов назад, Sanyi сказал:

Вот такой хлеб люблю, стараюсь в пекарне покупать такой или дарницкий, белый хлеб не ем - вредный

[Sanyi 2 925]

1 час назад, Sportage72 сказал:

Вот такой хлеб люблю, стараюсь в пекарне покупать такой или дарницкий, белый хлеб не ем - вредный

Позвольте уточнить -а чем вредный?

Я бы сказал не очень полезный ну уж точно не вредный. Даже не то, что не очень полезный, просто надо знать меру

[Sportage72 6 825]

Только что, Sanyi сказал:

Позвольте уточнить -а чем вредный?

Я бы сказал не очень полезный ну уж точно не вредный. Даже не то, что не очень полезный, просто надо знать меру

Ну первое и основное, у меня у жены диабет второго типа, а белый хлеб имеет высокий гликемический индекс и противопоказан диабетикам

Второе, сам белый хлеб + булочки и другая подобная выпечка - это легкоусвояемые углеводы - которые для взрослого организма ни к чему хорошему не ведут, ну то есть способствуют тому самому ожирению.

Да и как по мне борщец вкуснее с черным хлебом

[Reins24 3 100]

Хотелось бы услышать мнение профессионала:

 

 

 

 

Sanyi, что скажете?

 

 

 

 

Изменено 5 февраля 2019 пользователем Reins24

[Sanyi 2 925]

9 минут назад, Sportage72 сказал:

Ну первое и основное, у меня у жены диабет второго типа, а белый хлеб имеет высокий гликемический индекс и противопоказан диабетикам

Второе, сам белый хлеб + булочки и другая подобная выпечка - это легкоусвояемые углеводы - которые для взрослого организма ни к чему хорошему не ведут, ну то есть способствуют тому самому ожирению.

Да и как по мне борщец вкуснее с черным хлебом

Ну если с первым можно согласиться

То второе с натяжкой, так как главное знать сколько можно съесть, ну и сдобное изделие это совсем другое. А вот если хлеб просто белый то тут и поспорить можно, так как масло сахар это основные углеводы и жиры в хлебе, после крахмала самой муки

Ну и личные предпочтения никто не отменял

[Sanyi 2 925]

5 минут назад, Reins24 сказал:

Хотелось бы услышать мнение профессионала:

 

 

 

Позвольте спросить точнее, что именно вы хотите услышать?

Пористость достаточно равномерная, достаточно тонкостенная, немного плотноват мякиш, возможно стоит добавить чуть больше воды

Хлеб без перерастает, корочка выпуклая, достаточно толстая( но это особенность хлебопечке)

А так хороший хлеб

[Reins24 3 100]

3 минуты назад, Sanyi сказал:

Позвольте спросить точнее, что именно вы хотите услышать?

Пористость достаточно равномерная, достаточно тонкостенная, немного плотноват мякиш, возможно стоит добавить чуть больше воды

Хлеб без перерастает, корочка выпуклая, достаточно толстая( но это особенность хлебопечке)

А так хороший хлеб

Ну вот, в принципе, это и хотел услышать. Спасибо! Ну или там чего добавить, или убавить...

Кстати, можно у Вас спросить: как Вы относитесь к дрожжам? Последнее время много везде пишут, что вредно типа и т.д. Если их не использовать, то как хлеб печь? Закваску выращивать? Так это муторно и времени много занимает...

[Sanyi 2 925]

9 минут назад, Reins24 сказал:

Ну вот, в принципе, это и хотел услышать. Спасибо! Ну или там чего добавить, или убавить...

Кстати, можно у Вас спросить: как Вы относитесь к дрожжам? Последнее время много везде пишут, что вредно типа и т.д. Если их не использовать, то как хлеб печь? Закваску выращивать? Так это муторно и времени много занимает...

[Reins24 3 100]

Sanyi , эммм...?