О вкусной еде

[RadioFanat 62]

О вкусной еде

 

Делимся рецептами:

Паштет из куриной печени

Строганина из скумбрии

Хачапури

Грузинская Остри

Рецепт теста для пирогов

Приправы натуральные (надеюсь)

[Reins24 3 209]

5 часов назад, Sanyi сказал:

Хорош

После 7-8 лет, приноровился уже вроде к хлебопечке, нутром чую: чего побольше, чего поменьше можно подсыпать- недосыпать. А так да, хорошая штука! Редко, когда подводит.

[Reins24 3 209]

5 часов назад, a-ha сказал:

Рецепт не спрашивайте -

И всё таки...?

Пс: лично я, первый раз такое вижу. У нас, из подобного, "мясо по-французски", называется. Но там слоями. Такого не знаю ещё.

[DIMA312 6 220]

1 час назад, coronamark2 сказал:

Привет! супружница пошаговую инструкцию требует! :-) Не затруднит?

Ингредиенты:

3 стакана басмати риса 

Примерно 500-700 грамм мяса (баранина с жирком оптимально, лучше всего спина, если баранину не очень, то что-нибудь пожирнее, мне кажется, что утиная грудка, прямо с шкурой будет ) 

Репчатый лук (2 шт.)

Курага, грамм 100-150

Изюм, грамм 100

Если есть каштаны грамм 200, если нет, то можно орехами кешью или типа того заменить.

Топлёное масло

Специи: черный молотый, зира, куркума, молотая паприка или чили.

Да и шафран .

 

Процесс:

1. Аккуратно моем и замачиваем рис

2. Заливаем кипятком (100 грамм) шафран

3.В хорошо разогретом топлёном масле жарим лук, полукольцами, до лёгкой, румяной корочки

4. Добавляем в лук специи.

5. Добавляем мясо, средние кусочки, примерно 2,5-3,5 см кубики. Жарим минут 7-10, самое главное не высушить, а "запечатать".

6. На этом этапе добавляем сухофрукты и каштаны, или орехи. Всё это дело обжариваем, чтобы прогреть сухофрукты. Закрываем крышкой и убираем с плиты в сторону. Начинку надо также посолить по вкусу.

6. Переходим к рису, вода к этому моменту уже должна кипеть в кастрюле, на 3 стакана минимум литра 3 воды. Солим воду.

Сливаем воду с риса, и закидываем в кипящую воду, ждём пока это все закипит и варим рис 5 минут на умеренном огне. Очень аккуратно помешиваем, чтобы не повредить рис. После, выкладываем рис в дуршлаг, оставляем горячим.

7. Начинаем собирать плов. В форму, которая в состоянии вместить в себя все это и которую можно ставить в духовку, выкладываем хорошо смазанный топлёным маслом лаваш, лучше всего форму тоже смазать. Лаваш должен быть тонкий, в зависимости от размера выкладываем лаваш так, чтобы не было дырок, и был нахлёст, так же, чтобы потом хватило, чтобы сверху это всё накрыть. Важно смазать каждый лист лаваша топлёным маслом. Когда "гнездо" готово выкладываем половину полуготового риса первым слоем, с небольшим углублением. Проливаем настойкой шафрана линиями, так же поливаем немного топлёным маслом. Выкладываем начинку в середину. Закрываем второй половиной риса, обратно проливаем настойкой шафрана линиями и топлёным маслом. Закрываем оставшими краями лаваша смазываем топлёным маслом и накрываем либо крышкой либо фольгой.

Ставим в разогретую духовку на 1,5 часа, при 170-180 градусов.

Форму вверх дном на большое блюдо, крестимся, и поднимает форму, должно выйти без проблем.  Режем лепестками. Приятного аппетита. Всё

Изменено 24 ноября 2020 пользователем DIMA312

[Sanyi 3 198]

24 минуты назад, Reins24 сказал:

После 7-8 лет, приноровился уже вроде к хлебопечке, нутром чую: чего побольше, чего поменьше можно подсыпать- недосыпать. А так да, хорошая штука! Редко, когда подводит.

К ней тоже надо привыкнуть

И выбрать свой рецепт

[coronamark2 4 555]

12 минут назад, DIMA312 сказал:

Ингредиенты:

3 стакана басмати риса 

Примерно 500-700 грамм мяса (баранина с жирком оптимально, лучше всего спина, если баранину не очень, то что-нибудь пожирнее, мне кажется, что утиная грудка, прямо с шкурой будет ) 

Репчатый лук (2 шт.)

Курага, грамм 100-150

Изюм, грамм 100

Если есть каштаны грамм 200, если нет, то можно орехами кешью или типа того заменить.

Топлёное масло

Специи: черный молотый, зира, куркума, молотая паприка или чили.

Да и шафран .

 

Процесс:

1. Аккуратно моем и замачиваем рис

2. Заливаем кипятком (100 грамм) шафран

3.В хорошо разогретом топлёном масле жарим лук, полукольцами, до лёгкой, румяной корочки

4. Добавляем в лук специи.

5. Добавляем мясо, средние кусочки, примерно 2,5-3,5 см кубики. Жарим минут 7-10, самое главное не высушить, а "запечатать".

6. На этом этапе добавляем сухофрукты и каштаны, или орехи. Всё это дело обжариваем, чтобы прогреть сухофрукты. Закрываем крышкой и убираем с плиты в сторону.

6. Переходим к рису, вода к этому моменту уже должна кипеть в кастрюле, на 3 стакана минимум литра 3 воды. Солим воду.

Сливаем воду с риса, и закидываем в кипящую воду, ждём пока это все закипит и варим рис 5 минут на умеренном огне. Очень аккуратно помешиваем, чтобы не повредить рис. После, выкладываем рис в дуршлаг, оставляем горячим.

7. Начинаем собирать плов. В форму, которая в состоянии вместить в себя все это и которую можно ставить в духовку, выкладываем хорошо смазанный топлёным маслом лаваш, лучше всего форму тоже смазать. Лаваш должен быть тонкий, в зависимости от размера выкладываем лаваш так, чтобы не было дырок, и был нахлёст, так же, чтобы потом хватило, чтобы сверху это всё накрыть. Важно смазать каждый лист лаваша топлёным маслом. Когда "гнездо" готово выкладываем половину полуготового риса первым слоем, с небольшим углублением. Проливаем настойкой шафрана линиями, так же поливаем немного топлёным маслом. Выкладываем начинку в середину. Закрываем второй половиной риса, обратно проливаем настойкой шафрана линиями и топлёным маслом. Закрываем оставшими краями лаваша смазываем топлёным маслом и накрываем либо крышкой либо фольгой.

Ставим в разогретую духовку на 1,5 часа, при 170-180 градусов.

Форму вверх дном на большое блюдо, крестимся, и поднимает форму, должно выйти без проблем.  Режем лепестками. Приятного аппетита. Всё

Геморно, но должно быть мега супер!!! Буду на улице летом делать, иначе всю кухню засру... И весь вкус в люли от жены уйдет! 

[DIMA312 6 220]

1 час назад, spieler сказал:

Шкара из барабули( султанки) 

 

У турков здесь коронка, они это хамси называют. Как понял типа сардинок.

[DIMA312 6 220]

2 минуты назад, coronamark2 сказал:

Геморно, но должно быть мега супер!!! Буду на улице летом делать, иначе всю кухню засру... И весь вкус в люли от жены уйдет! 

Да, блюдо такое, на выходных, когда время много... 

[coronamark2 4 555]

24 минуты назад, DIMA312 сказал:

Да, блюдо такое, на выходных, когда время много... 

У меня всегда выходной... А в казане на огне пойдет?

Изменено 24 ноября 2020 пользователем coronamark2

[DIMA312 6 220]

1 минуту назад, coronamark2 сказал:

А в казане на огне пойдет

Сгорит... Его томить надо. Лучше всего форму прозрачную, чтобы жар регулировать можно было по ходу...

[coronamark2 4 555]

1 час назад, DIMA312 сказал:

Сгорит... Его томить надо. Лучше всего форму прозрачную, чтобы жар регулировать можно было по ходу...

Все, понял... Спасибо

[a-ha 22 001]

8 часов назад, Reins24 сказал:

И всё таки...?

смешал все

10 часов назад, a-ha сказал:

Ингредиенты - картофель тёртый, фарш индейки, мелко порезанный лук, куриные яйца, мука ржаная, масло растительное, зелень петрушки, соль, специи.

, вывалил в силиконовую форму для запекания и поставил в духовку на 50 мин при 190 градусах. Фсьо...

Количество/пропорции - "на глазок" , поэтому точно даже не скажу. Лишь бы влезло в формочку

[coronamark2 4 555]

11 часов назад, DIMA312 сказал:

 

У турков здесь коронка, они это хамси называют. Как понял типа сардинок.

Корюшку так же жарили - уходила, как семечки, тазиками...

[coronamark2 4 555]

2 часа назад, a-ha сказал:

Фсьо...

Вот прям таки фсьо? НЕ ФСЁ!!!!!  А водовку охладить???

[Владимир09 6 566]

12 часов назад, Reins24 сказал:

ту барабулю достать....

Поверьте, нет абсолютно чего-то интересного в этой рыбе - настолько раздули её кулинарные плюсы, а на самом деле - килька-килькой!))) Я вообще по жизни "рыбоед", т.е. люблю любую рыбу и в любом виде) Ел её много и самой разной, но вот сказки про чудесный и волшебный вкус именно барабули (да ещё такой мелкой) больше остального преувеличены ИМХО. Мойва, на мой взгляд, вкусней))) 

Изменено 25 ноября 2020 пользователем Владимир09

[spieler 400]

Владимир09 о вкусах не спорят, но свежайшая барабуля (а именно такая нужна) - вкуснее рыбы для меня нет 

P. S. Крупнее для этого блюда рыба не очень подходит ввиду времени приготовления, да и употреблять её приятней не обращая внимание на плавники. Но чистить)) Хотя если знаешь как, быстро можно.. 

Изменено 25 ноября 2020 пользователем spieler