Кипятишь воду (3 литра) , бросаешь ржаные корки грамм 200-300 (именно чëрные,высушенные ,желательно в духовке, прям подкалить), когда остынет до тëплого добавить сахара и дрожжей (половину чайной ложки сухих, если сырые то кусочек с ноготь большого пальца), квасное сусло 2-3 столовые ложки (для насыщенного цвета), сутки бродит, до того как корки опустятся на дно,попробовать ,если ещё не квас то пусть ещё побродит,как дойдёт горстку ржаной муки, размешать, процедить через марлю ,изюм и в холодильник
