О вкусной еде

[RadioFanat 62]

О вкусной еде

 

Делимся рецептами:

Паштет из куриной печени

Строганина из скумбрии

Хачапури

Грузинская Остри

Рецепт теста для пирогов

Приправы натуральные (надеюсь)

[advert2 2 365]

2 часа назад, Reins24 сказал:

Где ошибка? Что не так, почему "крыша" взорвалась? Как по Вашему? Кмк, воды мало....

У меня было что то подобное, оказалось были дрожжи слабые (старые). Просто не поднялось. На кол-во муки, воды + масла предостаточно.

2 часа назад, Reins24 сказал:

~1чл мёда 

Мёд как вводили? Судя по "шару" в одной стороне, мед слепил все вокруг.

[Sanyi 3 195]

3 часа назад, Reins24 сказал:

Sanyi :

~150 вс

~80 цз

~80 2го сорта

~90 кукурузной

В сумме 400

3 "булька" оливкового

2 "булька" масла грецкого ореха

~1чл мёда 

1,5чл соли

290 воды

Семечки, лен, кунжут

10-12 дрожжей

Вроде все:

 

 

 

 

Где ошибка? Что не так, почему "крыша" взорвалась? Как по Вашему? Кмк, воды мало....

Дрожжей мало и я бы добавил чуть воды

[Reins24 3 209]

4 часа назад, advert2 сказал:

Мёд как вводили? Судя по "шару" в одной стороне, мед слепил все вокруг.

Мёд давно уже стоит, засахарился, я его как бы пластинками нарезал, ну и раскидал сверху на муку, некогда было в воде растворять, я уже так делал, вроде норм было.

[Reins24 3 209]

Sanyi , дрожжей вроде как всегда. Я обычно пачку делю на 8-10 частей, все одинаковые примерно. Тот хлеб, что я раньше выкладывал, с этой же пачки.

Прихожу к выводу, что действительно, дрожжи старые, лежат в морозилке 3ю неделю уже наверное.

[Reins24 3 209]

А вообще, мне с кукурузной мукой понравилось. Она действительно на вкус особого влияния не оказывает, но придает какую-то особую "хрусткость" корочке, ну и цвет хлеба маленько по-желтее вроде.

[fareastwood 9 879]

Reins24 я из чисто кукурузной муки булку еще не делал. Завтра попробую испечь.

[Reins24 3 209]

1 минуту назад, fareastwood сказал:

Reins24 я из чисто кукурузной муки булку еще не делал. Завтра попробую испечь.

Эмм.. Я не специалист  , это надо у Sanyi  спросить, но кмк из чистой кукурузной может не получиться... В ней вроде клейковины нету, ну или мало её там.... Наверное все равно пшеничную добавлять надо.

[Sanyi 3 195]

3 часа назад, fareastwood сказал:

Reins24 я из чисто кукурузной муки булку еще не делал. Завтра попробую испечь.

Из чисто кукурузной не получится

[Sanyi 3 195]

3 часа назад, Reins24 сказал:

Эмм.. Я не специалист  , это надо у Sanyi  спросить, но кмк из чистой кукурузной может не получиться... В ней вроде клейковины нету, ну или мало её там.... Наверное все равно пшеничную добавлять надо.

Правильно сказали. Соглашусь

Ее надо с пшеничной смешивать

 

[Sanyi 3 195]

11 часов назад, Reins24 сказал:

Sanyi :

~150 вс

~80 цз

~80 2го сорта

~90 кукурузной

В сумме 400

3 "булька" оливкового

2 "булька" масла грецкого ореха

~1чл мёда 

1,5чл соли

290 воды

Семечки, лен, кунжут

10-12 дрожжей

Вроде все:

 

 

 

 

Где ошибка? Что не так, почему "крыша" взорвалась? Как по Вашему? Кмк, воды мало....

А можете буханку разрезать. Посмотреть что внутри там

[Reins24 3 209]

1 час назад, Sanyi сказал:

А можете буханку разрезать. Посмотреть что внутри там

 

 

Цвет однородный, обычный, это у меня тел не хочет снимать нормально.

Изменено 15 февраля 2019 пользователем Reins24

[advert2 2 365]

7 часов назад, Reins24 сказал:

Мёд давно уже стоит, засахарился, я его как бы пластинками нарезал, ну и раскидал сверху на муку, некогда было в воде растворять, я уже так делал, вроде норм было.

Я тоже  как -то его просто клал - все на себя набирал и получался плотный мякишовый шарик в буханке. Я его в микроволновке грею, он становится жидкий и хорошо потом в воде растворяется. 

 

[Sanyi 3 195]

7 часов назад, Reins24 сказал:

 

 

Цвет однородный, обычный, это у меня тел не хочет снимать нормально.

У вас остались те дрожжи ещё?

А так да видна нехватка воды и дрожжей.мякиш очень плотный

[Reins24 3 209]

1 час назад, Sanyi сказал:

У вас остались те дрожжи ещё?

Ну как бы да  .... Мне пачки надолго хватает, хлеб печем раз в 3-5 дней, не успеваем съедать  ...

[advert2 2 365]

4 часа назад, Sanyi сказал:

мякиш очень плотный

С медом он всегда такой т.к вода становится сладкой и сильно сдерживает подъем теста. Я кладу на заварной хлеб с медом дрожжей на 20-25% больше, тогда буханка выходит не "просаженной", но мякиш все равно влажноват и плотен.

Изменено 15 февраля 2019 пользователем advert2