@Paulson,
Если со сроком годности все в порядке, то нет никаких сомнений в том, что масло можно заливать. Это же не молочная продукция, которая при неправильном хранении даже при хорошем сроке годности может "раздуть" =) В масле нет никаких так называемых бактерий и заквасок, которые могут забродить.
Насчет того "как их выпустили с завод?" Там же конвеерное производство, везде автоматика. Я думаю, что врятли кто-то осматривает каждую канистру.