Кто как делает шашлык?

[advert2 2 365]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[DIMA312 6 220]

Понеслась душа в рай! 

Бараний шашлык на айране

И так, пару извращений.

Всем Светлой Пасхи! 

 

 

[Skif_tlt 11 446]

14 минут назад, DIMA312 сказал:

Бараний шашлык на айране

Пиши рецепт))

[Reins24 3 209]

4 часа назад, Skif_tlt сказал:

Пиши рецепт))

Чо там писать. Берешь барана и айран.....

Только где это всё взять.......

[Skif_tlt 11 446]

12 минут назад, Reins24 сказал:

Чо там писать. Берешь барана и айран.....

Только где это всё взять.......

В Киргизии))

[DIMA312 6 220]

1 час назад, Skif_tlt сказал:

Пиши рецепт))

Берём барана и и айран и всё. 

 

Нет парни, не всё так просто. Мясо надо правильно выбрать, а ещё правильно подготовить. Сегодня была верхняя часть задней ноги. Мясо раскидываем на отдельные мышцы и убираем все сухожилия и плёнки, все. Это важно. А потом луковый сок чёрный перец и айран (можно несладкий йогурт с водичкой минеральной) .....всё

Изменено 2 мая 2021 пользователем DIMA312

[DRON 33 15 062]

2 минуты назад, DIMA312 сказал:

Берём барана

Ещё надо поискать хорошего ...

[Skif_tlt 11 446]

11 минут назад, DRON 33 сказал:

Ещё надо поискать хорошего ...

Выбирай

[DIMA312 6 220]

2 часа назад, Skif_tlt сказал:

Пиши рецепт))

А, да... забыл сказать, что базилик и петрушку в маринад нарубил. 

В Калининграде был часто на рынке, очень много хорошей баранины....

[Skif_tlt 11 446]

Только что, DIMA312 сказал:

Калининграде был часто на рынке, очень много хорошей баранины....

Откуда в Калининграде баранина?

[DIMA312 6 220]

41 минуту назад, Skif_tlt сказал:

Откуда в Калининграде баранина?

Так там среднеазиатские диаспоры живут... Выращивают наверное... Спрос порождает предложения .

С кормами там тоже вроде бы все хорошо должно быть, климат не засушливый.

 

Прям хороший выбор на баранину, у меня там даже "свой" мясник есть. По мясным рядам не блуждаю, а прямиком к нему.

[alex323 19 611]

Вчерась). Как обычно, лук, специи, солю уже когда мясо на шампурах. 

[Reins24 3 209]

8 часов назад, alex323 сказал:

солю уже когда мясо на шампурах. 

А есть в этом какой-то "сакральный" смысл?  Я солю, когда ещё мариную. Когда его солить-то правильно? 

[alex323 19 611]

Reins24 знакомый армянин говорит, что соль тянет из мяса влагу, и сушит мясо. Не знаю, так или нет. но я так уже привык.

[diplomat 234]

34 минуты назад, alex323 сказал:

Reins24 знакомый армянин говорит, что соль тянет из мяса влагу, и сушит мясо. Не знаю, так или нет. но я так уже привык.

Ну оно-то действительно так, от соли мясо (как и все остальное) пускает сок. Но, с другой стороны, без соли и лук сок не пускает. Без соли тогда нужно или отжимать/молоть лук, или будет суховато. В любом случае, главное - опыт )

Изменено 3 мая 2021 пользователем diplomat

[alex323 19 611]

diplomat я мясо с луком очень тщательно переминаю.