Кто как делает шашлык?

[advert2 2 371]

Кто как делает шашлык?

Вдруг кому будет нужно и полезно. P.S. Можно и в шапку.

50 рецептов шашлыков.pdf

[Reins24 3 209]

16 часов назад, torcon сказал:

болгарский перец пополам

Вот тут, кстати, поспорю: не надо перец пополам резать. Раньше тоже всё резали, потом обгорелые куски получаются. Мы их целиком запекли, а потом шкуру с них сняли жёсткую, получились как мармеладки, приятная такая консистенция.

[Reins24 3 209]

16 часов назад, DIMA312 сказал:

Кальмары на гриле это тема кстати!

Ну, как бы да, но я чот, последнее время всяких бикарасов бояться начал. Не знаю как у вас, но у нас рыбу без каких-нибудь личинок-паразитов, вообще невозможно найти. Даже дикая, морская, такая как камбала, и та уже с личинками попадается, про минтай и речную даже и не говорю уже. Тут надо готовить конкретно уже, чтобы нуивонах, на всякий случай. А на решетке быстро же надо, иначе х.р прожуешь потом, морепродукты эти.....

[Sanyi 3 218]

1 час назад, Reins24 сказал:

Ну, как бы да, но я чот, последнее время всяких бикарасов бояться начал. Не знаю как у вас, но у нас рыбу без каких-нибудь личинок-паразитов, вообще невозможно найти. Даже дикая, морская, такая как камбала, и та уже с личинками попадается, про минтай и речную даже и не говорю уже. Тут надо готовить конкретно уже, чтобы нуивонах, на всякий случай. А на решетке быстро же надо, иначе х.р прожуешь потом, морепродукты эти.....

Я скумбрию делал на решетке. Мне очень понравилось

[DIMA312 6 224]

3 часа назад, Reins24 сказал:

Не знаю как у вас, но у нас рыбу без каких-нибудь личинок-паразитов, вообще невозможно найти.

 

А где вы проживаете, что всё так плохо? Прям невооружённым глазом видно? Можно поподробнее, а то может мы с личинками-паразитами метелим и не знаем. 

[Sportage72 6 993]

5 часов назад, DIMA312 сказал:

А где вы проживаете, что всё так плохо? Прям невооружённым глазом видно? Можно поподробнее, а то может мы с личинками-паразитами метелим и не знаем. 

не знаю конечно про что Reins24 говорит, но у нас в бассеине Оби почти у всех рыб Описторхоз ходит, но это речные рыбы и преимущественно семейства карповых: язь (подъязок), лещ (подлещик), карась, плотва, краснопёрка и т.д. Поэтому лично я такую рыбу принципиально не ем, даже без этого всегда считал её сорной рыбой.

 

А вот с морскими рыбами: скумбрия, сельдь, красная рыба, треска - всё должно быть нормально, либо я чего то не знаю

[Reins24 3 209]

19 часов назад, DIMA312 сказал:

 

А где вы проживаете, что всё так плохо? Прям невооружённым глазом видно? Можно поподробнее, а то может мы с личинками-паразитами метелим и не знаем. 

Специально не стал с утра отвечать, т.к. На ужин в планах была камбала (лежала в морозилке). Ну, думаю, сейчас я опишУ все красочно, но как обычно это бывает, рыба попалась на редкость "чистая", но я всё-таки кое что нашел таки:

Вот это я извлёк пока брюшной отдел чистил, какая-то личинка, не знаю что это.

Это и это, на шкуре какие-то личинки-паразиты.

Ну и опять, в брюшной полости какие-то личинки.

В этот раз не нашел ничего прямо в мясе, но до этого были прямо в мякоти личинки с миллиметр примерно, белые.

Как-то так, в общем. В этот раз рыба оказалась довольно "чистая", не знаю от чего это зависит, может от места вылова.

 

[Reins24 3 209]

13 часов назад, Sportage72 сказал:

почти у всех рыб Описторхоз ходит, но это речные рыбы и преимущественно семейства карповых: язь (подъязок), лещ (подлещик), карась, плотва, краснопёрка и т.д. Поэтому лично я такую рыбу принципиально не ем,

Такая же фигня, ловить - ловлю, но не беру даже, ну его.

13 часов назад, Sportage72 сказал:

сельдь

В селедке ни разу не видели что ли, когда брюхо вскрываешь, они прямо на икре бывают, скрученные в спираль такие, черви? Я столько селёдки этой выкинул.

13 часов назад, Sportage72 сказал:

скумбрия.....     ......красная рыба..

В этих да, не видел пока. Треску не очень... Не покупаем.

[Reins24 3 209]

В минтае постоянно какие-то красные черви в брюхе. Длинной см 2-3, тонкие, не увидеть их нереально. Я их прямо в магазине вижу. И в мясе личинки тоже белые, по 1 мм примерно.

[ModeratorSigma 7 919]

Очуметь рассказы рассказываешь.

9 минут назад, Reins24 сказал:

В минтае постоянно какие-то красные черви в брюхе. Длинной см 2-3, тонкие, не увидеть их нереально. Я их прямо в магазине вижу.

Минтай с головой не потрошеный - червей не увидишь пока не вскроешь

Потрошенный - то какие там черви их уже выкинули те кто потрошил

[torcon 85 339]

Это могут быть и язвочки заболевания всякие. Если бы они шевелились то другое дело.

[Reins24 3 209]

4 часа назад, ModeratorSigma сказал:

Минтай с головой не потрошеный - червей не увидишь пока не вскроешь

Обычно потрошенный у нас продают.

4 часа назад, ModeratorSigma сказал:

Потрошенный - то какие там черви их уже выкинули те кто потрошил

Да они везде там, приглядитесь на прилавке. Там же всё в кучу перемешано, из прямо видно, красные такие, тонкие. При случае сфоткаю.

[torcon 85 339]

Морскую рыбу вообще ем не парюсь. А вот карасей не ем. Язей только сам если запекал долго. Описторхозом переболел в сложной форме, лечился долго, не факт что вылечился. Красную рыбу, скумбрию, муксуна, щекура, долго мороженного могу разрезать посолить и съесть в виде строганины. Из форели делаем любимое блюдо. Кусочки форели освобожденные от костей нарезаю 2x2 см, лук полукольцами, много соли и перца черного, все это в холодильнике держу часов пять и потом ем с водкой. 

[Reins24 3 209]

4 часа назад, torcon сказал:

Это могут быть и язвочки заболевания всякие. Если бы они шевелились то другое дело.

Так если плохо термообработку провести, где гарантия, что они внутри вас шевелиться не начнут?

Пс: я вообще, довольно брезгливый человек, на всякую такую фигню пристальное внимание обращаю.

4 часа назад, torcon сказал:

потом ем с водкой

Ну так. Сразу дезинфекция.

[DIMA312 6 224]

37 минут назад, Reins24 сказал:

Специально не стал с утра отвечать, т.к. На ужин в планах была камбала (лежала в морозилке). Ну, думаю, сейчас я опишУ все красочно, но как обычно это бывает, рыба попалась на редкость "чистая", но я всё-таки кое что нашел таки:

Вот это я извлёк пока брюшной отдел чистил, какая-то личинка, не знаю что это.

Это и это, на шкуре какие-то личинки-паразиты.

Ну и опять, в брюшной полости какие-то личинки.

В этот раз не нашел ничего прямо в мясе, но до этого были прямо в мякоти личинки с миллиметр примерно, белые.

Как-то так, в общем. В этот раз рыба оказалась довольно "чистая", не знаю от чего это зависит, может от места вылова.

 

Ну не знаю, я не разбираюсь конечно, но не совсем уверен, что это паразиты... У нас на теле же тоже пятнышки или родинки есть. 

Может в живую лучше видно...

[Aleksszlat 8 778]

2 часа назад, torcon сказал:

Морскую рыбу вообще ем не парюсь. А вот карасей не ем. Язей только сам если запекал долго. Описторхозом переболел в сложной форме, лечился долго, не факт что вылечился. Красную рыбу, скумбрию, муксуна, щекура, долго мороженного могу разрезать посолить и съесть в виде строганины. Из форели делаем любимое блюдо. Кусочки форели освобожденные от костей нарезаю 2x2 см, лук полукольцами, много соли и перца черного, все это в холодильнике держу часов пять и потом ем с водкой. 

Париться не париться, а в общей массе, в морской рыбе всяких паразитов больше чем в речной ... 

RS: знаю что говорю, конкретно по Белому, Баренцеву и Карскому морю.

А лучшее обеззараживание - пару недель подержать в морозилке.

Изменено 26 июня 2020 пользователем Aleksszlat